Catatan Kuliah Analisis Pangan Karbohidrat

kali ini catatan kuliah tentang karbohidrat...sambil kuliah...ngeblog

Karbohidrat

Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid atau polihidroksi aseton dan meliputi kondensat polimer-polimernya terbentuk....

Bentuk karbohidrat

-Monosakarida

-oligosakarida

-polisakarida

Karbohidrat berfungsi sumber energi bagi tubuh.

Analisa kualitatif karbohidrat:

Uji Molisch

Uji Seliwanoff

Uji Anthrone

Uji Benedict

Uji Barfoed

Uji Iodin

Protein

Protein adalah segolongan besar senyawa organik yang dijumpai dalam semua makhluk hidup. Protein terdiri dari karbon, hidrogen, nitrogen, dan kebanyakan juga mengandung sulfur. Bobot molekulnya berkisar dari 6000 sampai beberapa juta. Molekul protein terdiri dari satu atau beberapa panjang polipeptida dari asam-asam amino yang terikat dengan urutan yang khas. Urutan ini dinamakan struktur primer dari protein. Polipeptida ini dapat melipat atau menggulung. Sifat dan banyaknya pelipatan menyebabkan timbulnya struktur sekunder. Bentuk tiga dimensi dari polipeptida yang menggulung atau melipat ini dinamakan struktur tersier. Struktur kuartener muncul dari hubungan struktural beberapa polipeptida yang terlibat. Jika dipanaskan di atas 50 oC atau dikenai asam atau basa kuat, protein kehilangan struktur tersiernya yang khas dan dapat membentuk koagulat yang tak larut (misalnya putih telur). Proses ini biasanya mentakaktifkan sifat hayatinya.

Sejarah Pengetahuan Manusia

Bab 1 

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Sejarah pengetahuan manusia yang berarti adanya rekaman yang sangat sporadis tentang apa yang manusia peroleh di masa lampau dalam berbagai rentetan peristiwa dalam perkembangan ilmu pengetahuan manusia. Apalagi sejarah yang dimaksud adalah sejarah tentang ilmu pengetahuan yang merupakan faktor penting dalam kehidupan manusia. Dengan demikian, perlu adanya usaha yang sungguh-sungguh serta tanggung jawab moral dan akademik dalam pemaparan sejarah.

1.2 Perumusan Masalah Adapun rumusan masalah dalam makalah ini adalah bagaimana perkembangan sejarah pengetahuan manusia hingga saat ini.